방랑자의 아름다운 여행

총각무(알타리무)는 무껍질이 두껍지 않고 단단하며 묵직하며 무청이 너무 억세지 않아야 맛있답니다. 무청이 너무 많거나 두껍거나 큰것은 떼어내서 끓는 소금물에 데쳐서 물기를 짠 후 썰어 냉동보관하세요. 필요하실때 빼서 된장,멸치육수와 함께 부드럽고 자작하게 지져내거나 된장국이나 찌개..

재료_ 배추속대 200g, 대파 ½대, 모시조개 200g, 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장(또는 소금) 1큰술, 물 4컵 만들기 1_ 배추속대는 물에 씻어 길쭉길쭉하게 가른다. 2 _대파는 어슷하게 썬다. 3_ 모시조개는 물에 담가 해감을 뺀 후 깨끗이 씻어 냄비에 물을 붓고 끓인다. 4_ 조개가 우르르 ..

재료_ 밑국물(쇠고기 양지머리 500g, 물 18컵, 마늘 3쪽, 생강 1톨, 양파 1개, 통후추 5알, 국간장 2큰술, 볶은 소금 1큰술), 건더기(불린 고사리 150g, 대파 200g, 숙주 100g), 국건지 양념(고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 올리브 오일 3큰술, 참기름 2큰술, 고추장 1큰술, 소금 1작은술, 후춧가루) 만들기 1_ 쇠고기..

기력회복에 콩나물 대하찜 재료 대하 17-18마리(500g), 콩나물 가볍게 두 줌(200g), 대파 1/2대, 홍고추 1개, 청고추 2개, 양파 1/2개, 미나리 한 줌 (전 없어서 넣지 않았어요), 참기름 1/2큰술, 소금, 설탕, 참깨나 검은깨,멸치다시마육수 1/2컵(100ml) 양념장 : 고운 고춧가루 8큰술, 간장 2큰술, 국간장 1큰술, 까나..

◈ 화끈한 매운국물, 얼큰한 해물수제비 ◈ 오늘처럼 비가 오는 날.. 혹은 개운한 것이 먹고 싶다거나, 아님 아주 칼칼한 매운맛이 생각 나는 날 준비하여 보세요. 먹고 나면 땀이 쫙~ 나는것이..몸도! 속도 개운하답니다.^^ 짬뽕은 아니고..오징어와 새우를 넣은 수제비! 아주 얼큰하고 국물 맛이 끝내 주..

요즘에 기온은..밤과 낮의 일교차가 10도이상 나는것이 감기들기에 딱 좋은 날씨예요. 낮에는 반팔을 입고, 저녁에는 겉옷을 걸쳐야 하는 날씨.. 맛짱은 여전히 뜨끈한 국물이 좋습니다. 장에 가기는 싫고, 집에 있는 재료로 무엇으로 국물요리를 무얼할까?하고 냉장고를 열었어요. 제일 만만한것이 김..

준비할 재료 열무김치 300g, 고구마 2개, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 옥수수콘 1큰술, 완두콩 1큰술, 밀가루 100g, 달걀 2개, 빵가루 약간 만드는 법 1. 고구마는 껍질을 벗겨서 삶은 후 뜨거울 때 으깬다. 2. 양파와 당근은 완두콩 크기로 다져 준비한다. 3. 열무김치도 잘게 다져둔다. 4. 으깬 고구마에 준비한 김..

준비할 재료 식빵 2장, 열무김치 50g, 삶은 감자 2개, 완숙 달걀 1/2개, 당근 1/4개, 오이피클 1개, 마요네즈 1큰술, 머스터드 1큰술, 소금·후춧가루·설탕 약간씩 만드는 법 1. 머스터드와 마요네즈를 섞어 식빵에 골고루 바른다. 2. 열무김치는 소를 털어낸 후 다져 준비하고 당근도 곱게 다진다. 3. 삶은 감..

열무김치누름적 준비할 재료 쇠고기(불고기용) 300g, 열무김치 200g, 밀가루 1컵, 달걀 3개, 붉은 고추 1/2개, 식용유 약간, 불고기 양념(간장 2큰술, 설탕·청주 1큰술씩, 다진 파·다진 마늘·참기름·깨소금·후춧가루 약간씩), 열무김치 양념(참기름 1큰술, 설탕 1작은술, 깨소금 1/2큰술), 초간장(간장·..

열무김치꽁치찌개 준비할 재료 열무김치 300g, 꽁치 통조림 200g, 양파 1/2개, 식용유 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1작은술, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 물 3컵, 소금 약간 만드는 법 1. 열무김치는 4~5cm 길이로 썰고 풋고추와 붉은 고추는 어슷 썬다. 2. 양파는 채 썰..